Že neviete, čo TO je? Neviete, čo je najobľúbenejším miestom na našej škole? TO je predsa naše milované jedlo, ktoré dostávame v našej milovanej jedálni. Prídeme sa tam len najesť, ale neuvedomujeme si, že za tým všetkým aj niekto stojí. Áno, sú to kuchárky, ktoré má pod palcom veľmi milá, usmievavá pani vedúca, ktorá je aj veľmi šikovná. Dovoľte, aby som vám ju trošku predstavila.

P.K.: Bolo vaším životným snom stať sa vedúcou kuchyne?
O.K.: Počas prázdnin som pracova­la v detskom tábore, a aj vďaka svojim rodičom som nadobudla skúsenosti v ubytovacom a stravovacom zariadení. A aj keď mojím cieľom nebola práve práca v školskej jedálni, osud zariadil, že robím to, čo robím a rada priznám, že to osud nezariadil zle. Varenie a pečenie je tým, čo ma baví.
P.K.: Ako ste sa dostali k tejto práci? Čo vás k nej viedlo?
O.K.: Tiež som absolventkou Gymnázia Ľudovíta Štúra a po maturite som získala prácu v školskej jedálni. Aby som sa mohla stať vedúcou, bolo potrebné doplniť si kvalifikáciu. Preto som popri práci absolvovala najskôr ekonomickú a neskôr ešte aj hotelovú školu. Keď som pred 28 rokmi nastúpila do našej jedálne, bolo mi cťou variť pre mojich bývalých pedagógov, z ktorých mnohí ešte i dnes sú mojimi stravníkmi, hoci sú dôchodcami.
P.K.: Ste vedúcou kuchyne. Málokto vie, čo je náplňou vašej práce. Čo to teda presne je?
O.K.: Ako vedúca školskej jedálne musím zostavovať jedálne lístky a zabezpečovať chod kuchyne i jedálne, vyhľadávať cenovo najvýhodnejší, ale kvalitný tovar, zabezpečiť jeho dovoz, príjem, výdaj zo skladu. Často sa podieľam na príprave jedál a celé dni dohliadam na kalori­ckú a biologickú hodnotu podávanej stravy. Náplňou mojej práce je i styk s bankou a kontrola platieb a celá administratíva týkajúca sa kuchyne, zásobovania a stravovania. Súčasťou kuchyne sú v prvom rade moji zamestnanci – kuchárky, ktoré vás obsluhujú pri okienkach – ja musím zabezpečiť ich mzdu, odvody zo mzdy a najmä bezpečnosť pri práci.
P.K.: Podľa čoho vyberáte, aké jedlá pripravíte?
O.K.: Jedlá vyberáme podľa toho, čo máte najradšej, ale zároveň musí strava na jedálnych lístkoch spĺňať určité predpísané zásady, ako napr. striedanie jednotlivých druhov mäsa, príloh. Každé podávané jedlo musí mať určitý obsah minerálov, vápnika, vitamínov a pod.
P.K.: Vediete si nejaké záznamy o tom, ktoré jedlá ste varili najčastejšie?
O.K.: Špeciálny počítačový softvér mi presne zobrazí, ktoré jedlo je najčastejšie z jedálneho lístka vyberané stravníkmi.
P.K.: Jedlá varíte priamo u vás alebo si niektoré nechávate aj dovážať? Používate polotovary?
O.K.: Všetky jedlá pripravujeme samé. Každá parená buchta, kysnutý koláč, či knedľa prejde našimi rukami. Polotovary využívame striedmo, a len v prípade veľmi pracného jedálneho lístka, či výraznej práceneschopnosti zamestnancov, čo sa ale, našťastie, nestáva často. A milovaná francúzska polievka si našla miesto na jedálničku len pre svoju veľkú obľúbenosť medzi stravníkmi.
P.K.: Koľko kuchárok máte pod palcom? Varíte spolu s nimi aj vy?
O.K.: V kuchyni zamestnávam 7 kuchárok, z ktorých každá má podľa svojej kvalifikácie presne stanovenú náplň práce. Rada s nimi varím v kuchyni i ja.
P.K.: Baví vás vôbec variť ešte aj doma?
O.K.: Keďže sa z práce vraciam neskoro, na varenie už nemám čas. A ak predsa len, oveľa radšej vypekám a improvizujem pri plechu dobre vykysnutého cesta.
P.K.: Stravujete sa zdravo?
O.K.: Keby neexistovala čokoláda, mohla by som povedať, že sa na 100% stravujem zdravo.
P.K.: Medzi študentmi sme spravili prieskum, aké jedlo majú najradšej a aké im, naopak, nechutí. Čo si myslíte – aký bude výsledok?
O.K.: Už podľa spomínaného softvéru viem, že doteraz sme uvarili najviac porcií kuracieho soté, kuracích pŕs zapekaných s broskyňou a šunkou a vyprážaného syra s hranolkami. A ten menej obľúbený je špenát a hovädzie mäso.

Tu vám teraz ponúkam spomínaný prieskum a dúfam, že som vám aspoň trošku priblížila prácu snáď tej najdôležitejšej osoby (aspoň pre nás študentov ňou určite je :­) na našej škole. A konečne som rozlúštila aj záhadu parených buchiet a polievok. Ako ste si už sami mohli prečítať, buchty NIE SÚ polotovary a nerobia sa ani sáčkové polievky, ako si to mysleli naši pani profesori :­). Výnimkou je len francúzska, či paradajková. Takže vám prajem: Bon appétit! Idem sa už aj ja najesť. A na záver ešte jeden odkaz od pána Tužinského: „Deti, vždy si po sebe v jedálni upracte, aby som to nemusel robiť ja so školníkom!!“

študenti:

Najobľúbenejšie jedlo – kuracie soté, važecká pochúťka, jogurtové knedličky
Najneobľúbenejšie jedlo – sáčkové polievky( najmä u našich profesorov), hovädzia pečienka, tofu a vyprážaný syr
Aké nové jedlo by privítali – pizzu, hamburgery, losos, praženica, haruľa,..

učitelia:

Najobľúbenejšie jedlo – dá sa povedať, že našim profesorom chutí prakticky všetko...od fitnes mís cez kuracie mäso až po tofu alebo šúľance s makom
Najneobľúbenejšie jedlo – prevládajú polievky, o ktorých si myslia, že sú sáčkové
Eva Chyľová – najviac jej chutia parené buchty a nemusí sáčkové polievky